El secadero-saladero de la firma Jamones González Ortiz, S.L., del que es propietario Juan José González (hijo del conocido González , uno de los primeros que empezó a comercializar el jamón por toda la Alpujarra hace mas de treinta años ), la tradición se remonta a mi abuelo Juan González.
El fue uno de los primeros comerciantes del jamón de Trevélez , en 1920 ya recorría estos pagos con su inseparable romanilla y su saco para adquirir el jamón de los particulares, mayormente campesinos.

Luego mi padre José González también empezó a curar piezas vendiéndolas a sus múltiples clientes que visitaban su bar-restaurante y a otras empresas.

El saladero-secadero, tiene una superficie construida de 380 m. cuadrados. La inversión total, es de unos 70 millones de pesetas.

La ubicación se encuentra en el paraje del Barranco del Chorrillo y Río Chico, se encuentra distanciado del rió mas que otros saladeros-secaderos y esto es beneficioso porque recibe el aire fresco pero no la humedad, por lo que de esta forma se adelanta en mis dependencias la maduración artesana del jamón o paletilla.